"앞으로의 빵집" 만차랑 단호박 녹차 팥 2종 시식 후기

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[ 건강식 ] 단호박 효능과 부작용

이번에는 단호박의 효능과 부작용에 관하여 정리해보았습니다. 건전한 인포 얻어가시길 바랍니다. 👏 단호박은 당질이 15-20%를 차지해 설탕이나 시럽 첨가 없이도 부드럽고 달다는 맛을 내는 식재며 특히 단호박에 들어 있는 베타카로틴은 우리 몸속에서 비타민A의 효력을 나타내며 항암효과와 감기 예방, 피부미용, 변비 예방에 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 게다가 비타민B1, B2, C 등이 많게 함유돼 있어서 비타민의 보고로도 불립니다.

항산화 작용 (항암 작용)

단호박 껍질은 힘찬 항산화 물질인 페놀산이 함유돼, 노화·심혈관질질병 예방에 효과적입니다. 페놀산은 껍질에만 있으며, 알맹이에는 들어있지 않습니다.

단호박의 노랗게 물든 부분에는 베타카로틴이라는 기본적인 항산화 물질이 들어 있어 고혈압 및 동맥경화를 예방합니다. 게다가 혈적의 생성을 막아 심근경색을 예방하며, 콜레스테롤 수치를 감소시키는 일도 합니다.

미니 단호박 고르는 법

미니 단호박은 표면에 상처가 없고, 짙은 녹색이 고르게 보이는 것이 좋은 것입니다. 만져봤을 때 표면이 단단하고 윤기가 돌아야 하며, 무게는 400~500g 정도가 좋습니다. 미니 단호박은 약 20일간 후숙 설명을 거치는데, 이 과정에서 당도가 증가합니다. 당도가 높은 호박은 꼭지가 와인 코르크처럼 말라있습니다. 꼭지나 줄기가 생기 있다면야 후숙설명을 충분히 거치지 않은 것이므로 조금 더 보관해뒀다가 나중에 먹어야 맛이 좋습니다.

찌거나 구워서 먹는 경우 단호박의 껍질을 제거하지 않고 그대로 먹는 것이 영양 면에서 더욱 좋습니다.

7.당뇨예방

단호박에는 인슐린 분비를 촉진해주는 성분이 함유돼 있어 일반적으로 당뇨질병 치료식으로 손꼽히는 식품 중 하나입니다. 특히, 단호박에는 당뇨 완화에 유익한 비타민 B12의 구성 성분 중 하나인 코발트 성분이 함유돼 있어 인슐린 분비를 촉진해 혈당 수치를 낮추는 데 도움을 주며 또한, 단호박 껍질에는 페놀산이 풍부하기 때문에 비만을 예방하고 당뇨 예방에도 도움이 됩니다.

단호박 먹는 방법

단호박의 베타카로틴과 강낭콩의 글로불린이 상생해 단백가를 올려줍니다. 기름은 단호박의 비타민A 흡수율을 높이므로 궁합이 좋습니다. 단호박 머핀 단호박은 깔끔하게 씻어 일정한 크기로 얇게 썰어 전자레인지에 3분간 익혀줍니다. 볼에 달걀과 설탕, 소금을 넣고 거품을 약간 낸 뒤 우유와 카놀라유를 넣고 섞습니다. 체에 내린 박력분과 베이킹파우더를 넣어 섞고 단호박을 넣은 뒤 으깨줍니다. 베이킹 컵에 담고 180℃로 예열한 오븐에서 20-25분간 구워줍니다.

단호박 부꾸미 찹쌀가루는 소금을 넣고 체에 내려줍니다.

시식 후기

1. 만차랑 단호박 케이크(★추천) 만차랑 단호박 케이크의 주재료는 유기농 현미, 국내산 만차랑 단호박, 단호박 크럼블입니다. 만차랑 단호박은 국산 단호박 품종인데 풍미가 뛰어나고 당도도 아주 높다고 합니다. 진짜 단호박의 풍미가 엄청나다. 단호박의 자연 단 맛이 찐합니다. 시트는 글루텐 프리 반죽 특유의 포슬포슬하면서도 알맞은 식감입니다. 젖은 지점토 같기도 합니다. 노랗게 물든 점은 꾸덕꾸덕합니다. 밀도가 높아서 몇 포크만 떠먹어도 포만감이 든다.

가득 들어있는 팥도 진하고 맛있습니다. 단호박 크럼블은 좀 더 바삭했으면 좋겠지만, 그래도 맛있습니다. 엄마의 시식평: 떡 같은 케이크다. 맛있습니다. 달지 않아서 좋습니다. 2. 녹차 팥 케이크 말차가 씁쓰름하고 찐합니다. 토핑까지 말차 크럼블이었다면 완벽했을텐데 크랜베리는 좀 아쉽습니다.

단호박 손질법

조리된 단호박에 올리브유를 뿌려 먹으면 단호박에 다양한 비타민 A를 흡수하는데 도움을 줍니다. 베이킹소다를 뿌려 껍질을 깨끗히 세척합니다. 꼭지와 씨를 제거하고 찜기에 15~20분 쪄 줍니다. 전자레인지를 사용할 경우 약 4분 정도 쪄줍니다. 요즘에 밤단호박, 밤호박이라는 단호박을 얻게 되어 전자레인지에 간단히 쪄서 먹어보았습니다. 달고 연나약한 맛에 껍질까지 먹을 수 있어 포만감이 상당했습니다. 아무것도 첨가하지 않아도 자연의 단맛이 혀를 기쁘게 해 줍니다.

식사량이 적은 분들은 한 끼 식사로도 충분하고 간식으로 먹기에도 참 좋은 채소입니다. 몸에도 좋고 맛도 좋은 단호박, 농업 기술의 발달로 연중 제철 단호박을 먹을 수 있으니 참 좋은 세상입니다.

항상 묻는 질문