발사믹 식초 효능과 발사믹 식초 활용법

발사믹 식초 효능과 발사믹 식초 활용법

발사믹 식초의 시작 발사믹 식초는 와인식초와 유사하며 둘 다. 포도로 만들 수 있습니다. 최초로 1046년에 이탈리아 모데나와 레지오의 양조업자들이 발사믹 식초를 생산하기 시작했습니다. 발사믹 식초는 이탈리아어로 Aceto Balsamico라고 합니다. 또한, 발사믹balsamic은 향기가 좋다는 뜻입니다. 이탈리아의 르네상스 시대에도 발사믹 식초는 요리사와 미식가들에게 인기가 있었고, 최고급 포도식초인 발사믹 식초의 강렬한 맛 때문에 전 세계적으로 고급 호텔 셰프와 미식가의 확산으로 인기를 끌었습니다.

고전적인 발사믹 식초Aceto Balsamico Tradizionale는 일반적으로 이탈리아 토종 백포도 품종인 Trebbiano의 주스로 만들어지며 생산과정이 복잡하고 번거롭습니다.

발사믹 식초의 제조방식

발사믹 식초의 제조방식은 크게 2가지로 나뉩니다. 문화 방법 그대로를 유지하며 십 수년 이상 아주 엄격한 생산 규정에 따라 단지 익힌 포도즙과 콜로니아 박테리아 만으로 만들어지는 문화 발사믹 식초, DOP Denominazione di Origine Protetta제품과 익힌 포도즙과 포도 식초를 혼합하여 단지 2개월 이상 숙성하여 만드는 IGPIndicazione Geografica Protetta 제품이 있습니다.

DOP는 우리말로 원산지 보호 명시라는 뜻으로 다른 지역에서는 동일한 이름을 사용할 수 없으며, 생산자들은 모데나 문화 발사믹식초 컨소시엄의 엄격한 규칙을 따라서 규정이 정한 포도품종과 이유없이 모데나 지역에서 생산된 포도만으로 얻은 익힌 포도즙만을 사용하여 최소한 12년 이상 발효 과정을 거쳐야 합니다.

1. 발사믹 식초는 체중감량 효과가 좋으며 포만감이 오래갑니다. 2. 발사믹 식초의 프로바이오틱 박테리아균이 포함되어 있어 음식을 잘 보존하며 소화가 잘되고 장 건강을 개선시킬 있습니다. 3. 발사믹 식초는 콜레스테롤의 저하에 도움을 주고 혈압을 낮춰줍니다. 4. 발사믹 식초에 든 폴리페놀 성분은 심장질환을 예방하며 지중해 문화에서 치유 및 노화방지를 위해 쓰고 있습니다. 5. 어떤 연구에 의하면 당뇨환자분들이 발사믹 식초를 섭취한 뒤 최대 5시간 이상 혈당이 오르지 않는 것을 경험했다고 합니다.

그 결과 당뇨환자분들의 식단에 조미료로 사용하는 경우가 있습니다.

토마토의 섭취 방법How to consume tomatoes

– 샐러드, 샌드위치 혹은 브루스케타 위에 앉어 육즙이 여러가지 토마토 슬라이스를 맛보세요. 토마토를 소스 베이스, 수프, 스튜 혹은 카레로 요리합니다. – 구운 토마토를 곁들이거나 고기 토핑 등으로 맛을 더해서 사용할 수 있습니다. 곡물, 채소, 치즈를 혼합하여 토마토를 채우면 건강에 좋은 식사가 됩니다. – 올리브 오일과, 허브를 곁들인 구운 토마토로 여러가지 재료를 만들어 내 사용할 수 있습니다.

발사믹 식초 효능 성인병 예방

항산화물질을 다량 포함하고 있는 발사믹 식초는 혈관의 노폐물 배출에 너무 효과적이고, 유해한 콜레스테롤 수치를 감소시켜줍니다. 이는 혈관을 튼튼하게 하여, 고혈압, 당뇨, 고지혈증과 같은 성인병 예방에 너무 특효입니다. 그리고 지방을 분해하고 체내에 합성하는 것을 억제하여 복부비만의 주범인 중성지방이 몸에 쌓이는 것을 방지합니다.

발사믹 식초의 효능

발사믹 식초의 주요 효능은 다음과 같습니다. 1. 소화 개선 발사믹 식초는 소화를 도와주는 데 도움이 될 수 있습니다. 소화를 촉진하고 위산의 분비를 조절하여 소화 불량과 속 쓰림을 완화할 수 있습니다. 2. 혈당 조절 발사믹 식초는 혈당 수준을 조절하는데 도움을 줄 수 있습니다. 일부 연구에 따르면, 식후 혈당 상승을 억제하는 효과가 있을 수 있다고 합니다. 3. 항산화 작용 발사믹 식초에는 항산화 물질이 포함되어 있어 세포 손상을 줄이고 산화 스트레스를 완화하는데 도움을 줄 수 있습니다.

4. 체중 관리 발사믹 식초에는 식사 후 포만감을 증가시켜 더 적은 양의 음식을 섭취하도록 도와 체중 감량을 돕는데 도움이 될 수 있습니다. 5. 비타민 및 무기질 제공 발사믹 식초에는 비타민 C와 각종 미네랄이 들어 있습니다.

발사믹 식초 활용법

발사믹 식초는 보통 샐러드와 수프 혹은 스튜에 좋은 재료이며, 고기를 재울 때도 사용합니다. 스테이크, 생선구이, 가리비, 새우, 파스타, 등과 같은 요리에도 쓰이며 딸기나 배 같은 싱싱한 과일에도 소량을 첨가하면 풍미를 높일 수 있습니다. 레스토랑에서는 자주 보이는 샐러드 메뉴인 토마토 카프레제 샐러드에도 드레싱으로도 활용되고 있습니다. 심플해 보이지만 그 싱싱한 맛이 한번은 생각나네요. 발사믹 식초는 향이 아주 강하기 때문에 요리할 때 많이 넣으면 요리를 망칠 수도 있습니다.

따라서 이탈리아 인들은 재정적으로 발사믹 식초를 한 방울씩 애피타이저 요리에 넣어 먹는다는 이야기가 있습니다. 그럼 여기까지 읽어주셔서 감사합니다.

자주 묻는 질문