카무트호라산밀란 효능, 칼로리, 카무트쌀 섭취시 주의점

카무트호라산밀란 효능, 칼로리, 카무트쌀 섭취시 주의점

호라산 밀Khorasan Wheat이라고도 불리는 카무트Kamut는 현대에 저희가 먹는 밀알보다. 23배 크기를 가진 고대 곡물을 말합니다. 카무트는 건전한 지방, 단백질, 섬유질, 비타민 및 미네랄이 풍부하여 현대의 밀보다. 영양학적으로 숙련된 것으로 보고된 있으며 고소한 맛을 지니고 있습니다. 미국의 Bob과 Mack Quinn이라는 농부가 1977년 경작 실험으로 통해서 재배하기 시작하였으며 요즘에 현대 밀의 부작용과 건강에 대한 우려가 커짐에 따라 고대의 통곡물인 카무트의 인기도 높아지고 있으며 현대 밀에 비해 다양한 영양도 인기를 얻는 동기 중 하나입니다.

카무트는 통곡물로 사용되거나 밀가루로 제분되어 여러 요리에 활용됩니다. 호라산은 지금의 이란, 아프가니스탄 및 중앙아시아에 해당하는 넓은 지역으로 고대에 첫번째 이곳에서 재배된 것으로 여겨집니다.

필수 미네랄 풍부

카무트는 일반 밀에 비해 셀레늄, 아연, 마그네슘, 망간 등의 미네랄이 풍부합니다. 망간, 셀레늄과 같은 항산화 미네랄은 세포 손상 및 파괴를 일으킬 수 있는 활성산소자유라디칼, free radical로부터 신체를 보호하는데 도움이 되며, 아연은 면역체계를 강화하고 갑상선 건강을 유지하는데 도움을 주려는 공급원입니다. 마그네슘은 뼈를 튼튼하게 유지하고 골다공증의 조기발병을 예방하는데 필수적인 미네랄입니다.

4242센드위치 페퍼로니 샐러드

4242센드위치 서면점에서 주문한 페퍼로니 샐러드입니다. 샐러드를 담은 그릇은 손가락 한 뼘 정도 되는 크기의 그릇입니다. 페퍼로니 샐러드 위에는 치아바타 하나가 썰어져서 토핑되어 있었습니다. 치아바타 빵을 제외된 나니 아래 숨겨진 토핑이 잘 보였습니다. 페퍼로니 샐러드는 페퍼로니, 양상추, 토마토, 올리브, 옥수수 콘, 치즈, 양파, 피클, 쌀 치아바타가 포함되어 있습니다. 그리고 샐러드 주문 시 소스를 허니 레몬 머스타드랑 화회 어니언 소스 2가지 중 하나를 선택할 수 있었으나 저는 화회 어니언 소스를 선택했습니다.

같이 포함된 샐러드 드레싱 화회 어니언 소스입니다. 약간의 양파 향과 맛이 나면서 살짝 마늘 맛도 나는 것 같았습니다.

밀이 쌀보다. 영양소가 우수한가

밀이나 쌀이나 둘 다. 겉껍질을 완전히 벗겨낸 탄수화물을 먹고 있습니다. 밀의 단백질 함량이 쌀보다. 많고 탄수화물은 적다는 글도 봤지만 실제로는 쌀의 단백가 78에 비해 밀은 56이며, 필수아미노산인 류신도 밀은 쌀의 4분의 3 정도에 불과합니다. 밀에는 반죽을 부드럽게 만드는 글루텐이라는 단백질이 있다고 그러나 위에서 밝혔듯이 밀 자체로는 글루텐이 없습니다. 분쇄된 밀가루를 물과 함께 반죽하면서 만들어집니다.

거의 거의 모든 식품 재료들의 껍질에 영양소가 들어있습니다.

거의 모든 필수적인 영양소가 껍질에 있다는 것쯤은 거의 모든 다. 알고 있는 사실인데 알맹이를 갖고 논해야만 되는 자체가 어불성설입니다. 또한 이런 탄수화물은 섭취 시 소화 흡수가 빠릅니다. 당연히 혈당을 급속히 올리고 인슐린 과다. 생성을 초래해 비만, 과체중, 당뇨와 같은 식버릇 병을 유발합니다.

당뇨 위험 감소

카무트는 일반 밀에 비해 단백질과 지방의 함량이 높습니다. 현대 밀을 카무트로 대체했을 때 식후 혈당치가 낮아져 제2형 당뇨질환 위험이 감소해야만 되는 연구결과가 있습니다.

그 밖에 카무트를 기반으로 한 대체 식단이 섬유근육통(Fibromyalgia)의 증상 개선에 긍정적인 상관관계가 있으며 장내 미생물 구성의 변화에 긍정적인 영향을 끼친다는 연구가 연구가 조사하는 사람 있습니다.

저항성 전분을 높이는 방법

콩밥은 차갑게 먹을 경우 더욱 효과가 높아집니다. 콩과 밥에 들어 있는 전분이 인체가 소화하기 어려운 저항성 전분으로 바뀌기 때문에 장에 머무는 시간이 길어지기 때문입니다. 또한 바나나에 많게 함유돼 있으나, 노랗게 익을수록 저항성 전분 함유량이 감소하기 때문에, 저항성 전분 효과를 누리기 위해서는 적당히 덜 익은 상태로 먹는 것이 좋습니다. 또한, 성분을 유지하면서 저항성 전분 함량을 높일 수 있는 방법도 있습니다.

쌀무게의 3 정도 콩기름을 추가하거나, 약한 불에서 삶는 등의 방안으로 저항성 전분 함량을 높일 수 있습니다.

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